我国质量新闻网讯 牛奶、酸奶、风味调制乳？酸酸乳、真果粒、养乐多？乳制品or饮料该怎样选择？别急，咱们

  世界乳品联合会（international dairy faction IDF）法规专业委员会对乳制品的界说为：生鲜牛（羊）乳及其制品为首要的组成原材料，通过加工而制成的各种产品。而咱们常见的液体乳，包含巴氏灭菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等。

  1.巴氏灭菌乳：依据GB19645-2010《食物安全国家标准 巴氏灭菌乳》，指仅以生牛（羊）乳为质料，经巴氏灭菌等工序制得的液体产品。

  2.灭菌乳：依据GB25190-2010《食物安全国家标准 灭菌乳》，包含超高温灭菌乳和坚持灭菌乳两种产品，指以生牛（羊）乳为质料，增加或不增加复原乳，预热或不预热并经灭菌等工序制成的液体产品。

  3.调制乳：依据GB25191-2010《食物安全国家标准 调制乳》，指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为首要的组成原材料，增加其他质料或食物增加剂或养分强化剂，采取了恰当的灭菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

  4.发酵乳：依据GB19302-2010《食物安全国家标准 发酵乳》，指以生牛（羊）乳或乳粉为质料，经灭菌、发酵后制成的pH值下降的产品，包含酸乳、风味发酵乳。

  依据GB/T 21732-2008《含乳饮料》，含乳饮料是指以乳或乳制品为质料，加入水及适量辅料经制造或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品，包含制造型含乳饮料、发酵型含乳饮料及乳酸菌饮料等。

  现在市面上常见的AD钙奶、养分快线、爽歪歪、养乐多、优酸乳、真果粒等，这些都是含乳饮料而非乳制品。

  产品名称中含有“饮料、饮品、乳饮料”等字样的一般是含乳饮料，液体乳一般以纯牛奶、牛奶、酸奶等命名。

  巴氏灭菌乳履行GB19645-2010《食物安全国家标准 巴氏灭菌乳》，灭菌乳履行GB25190-2010《食物安全国家标准 灭菌乳》，调制乳履行GB25191-2010《食物安全国家标准 调制乳》，发酵乳履行GB19302-2010《食物安全国家标准 发酵乳》，而含乳饮料履行GB/T 21732-2008《含乳饮料》。

  配料表是依照原辅料含量的由多到少的顺序排列的，液体乳的配料表首位一般是生牛（羊）乳或乳粉，而含乳饮料配料表首位一般是饮用水。